Quinoa este o comoară pentru sănătate. Încerc să nu las nicio săptămână să treacă fără să pregătesc o mâncare cu quinoa. Este o sursa completă de proteine, conținând toti cei 20 de aminoacizi necesari, printre care si cei 10 acizi esențiali pentru organism. Ideală deci, și pentru vegetarieni dar nu numai. Este o bomba cu vitamine, minerale si antioxidanti. Ar fi multe de scris despre quinoa, insă nu acesta este scopul articolului, așa că te încurajez să cauți mai multe informații despre ea, dacă nu te-am convins și să-i acorzi o șansă. Merită!

Ieri am pregătit quinoa cu mazăre, o combinație delicioasa, care are mare succes la noi în familie.

Am folosit:

• 400 gr. quinoa albă, înmuiată peste noapte
• 500 gr. suc de roșii/borcan
• 2 morcovi
• 1 ceapa roșie
• 400 gr. mazăre congelată sau mai puțină, în functie de preferinte
• sare
• amestec de legume uscate, natural/ecologic, opțional.

De preferat, daca ai posibilitatea, toate ingredientele sa fie cat mai “curate” sau organice, ideal. In ziua de astazi, totul este ori stropit cu chimicale, ori modificat genetic si este extrem de important să avem grijă la calitatea alimentelor pe care le oferim copiilor noștri, care se află în plina crestere.

Am călit în multicooker ceapa tocata marunt, in apa cu putin ulei de masline. Calit, nu prajit. 🙂 Apoi am adăugat sucul de rosii, morcovul dat prin razatoarea mare sau tocat mărunt, eu prefer pe razatoare pentru că este mai rapid. 🙂

Am pus apoi restul ingredientelor, quinoa spalată foarte bine (ca să îndepărtăm gustul amar), condimentele și mazărea pe care am clătit-o sub jet de apa, ca să se dezghețe. La final am adaugat 3 cani de apa. Raportul de quinoa apa este de 1:3. O masura de quinoa și 3 de apă. Depinde si de soiul folosit, uneori este nevoie de 2 masuri si jumatate, așa ca iti recomand sa testezi pe parcurs.

Am setat programul de orez la multicooker si am lasat 12 minute.

Alt aspect important este și tipul de mazăre folosit. Eu am avut mazăre nouă congelată, care se fierbe foarte repede.

Dacă nu ai multicooker, poți găti separat quinoa. O fierbi în apă, după măsurile indicate mai sus, timp de 12-15 minute, neaparat inmuiata în prealabil. Iar in alt vas călesti ceapa în apa cu foarte putin ulei de masline, adaugi apoi mazarea, morcovul, sucul de rosii, putina apa si lași să se gateasca pana cand este facuta mazarea. La final amesteci cu quinoa, care dupa fierbere, absoarbe toata apa, la fel ca orezul.

După ce este gata și s-a răcit mancarea, mai adaug puțin ulei de masline, pentru o aroma mediteraneană. 🙂 Spun dupa ce s-a racit, pentru a-și păstra toate proprietățile. Poți adăuga de asemenea și verdeață proaspătă după gust.

Poftă bună!